等離子果蔬清洗機的運行原理，是在不添加任何化學(xué)物質(zhì)情況下，利用等離子發(fā)生器的作用，將水分解成為大量氫氧離子和氫氧根離子，氫氧根離子依托微氣泡將農藥和細菌包圍，將農藥和細菌上的氫離子奪取下來(lái)，達到破壞細菌的目的來(lái)進(jìn)行消毒清洗，而被奪取的氫離子會(huì )在等離子發(fā)生器的作用下，與氫氧根離子相結合，重新組成水分子。
通過(guò)對市面上產(chǎn)品進(jìn)行調查，等離子果蔬清洗機產(chǎn)品，市面上并不是很多，且大多是在2015-2016年間出現的新產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò )上也充滿(mǎn)了對此種清洗方式的懷疑。不過(guò)等離子殺菌消毒確實(shí)是有用的。
等離子體就是經(jīng)氣體電離產(chǎn)生的由大量帶電粒子（離子、電子）和中性粒子（原子、分子）所組成的體系，因這種氣體的正電荷總數與負電荷總數在數值上相等，故稱(chēng)為等離子體。等離子體被稱(chēng)為繼“固、液、氣”三態(tài)以外的新的物質(zhì)聚集態(tài)，即物質(zhì)第四態(tài)。等離子體按照離子溫度又分熱等離子體和冷等離子體（低溫等離子體）。低溫等離子體帶電粒子溫度為1～10eV，系統主要由帶電粒子支配，受外部電場(chǎng)、磁場(chǎng)和電磁場(chǎng)的影響，存在多種基元過(guò)程及等離子體與固體表面的相互作用，具有獨特的光、熱、電等物理性質(zhì)。
等離子體作用
降解農藥
蔬菜水果在種植、加工、運輸過(guò)程中，因與外界接觸表面經(jīng)常附著(zhù)具有傳染性的病原微生物，其中包括國際標準中嚴格限制的一項微生物指標———大腸埃希氏菌。為此，人們常用噴灑農藥的方式控制微生物，使得蔬果表面不可避免地殘留農藥。為此，從事冷等離子技術(shù)應用研究的日韓企業(yè)相繼開(kāi)發(fā)出家用果蔬清洗解毒機，通過(guò)冷等離子體的蝕刻作用，即等離子體中對活性物質(zhì)與微生物體內的蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生化學(xué)反應，能夠摧毀微生物和擾亂微生物的生存功能，對水果、蔬菜進(jìn)行農藥降解、毒素分解處理。
表面殺菌
低溫等離子體殺菌技術(shù)幾乎具備了一種理想殺菌消毒法所應具備的全部條件。一是省時(shí)。與高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌相比，滅菌時(shí)間短。二是常溫。滅菌溫度為35～45℃，與1，2-亞乙基氧為主體的化學(xué)滅菌相比，操作溫度低，能夠廣泛應用于多種材料和物品的滅菌。三是安全。采用自動(dòng)控制觸板，易操作，無(wú)需高溫、高壓，且安裝和調試簡(jiǎn)單，使用安全。特別是在切斷電源后產(chǎn)生的各種活性粒子能夠在數毫秒內消失，所以無(wú)需通風(fēng)，不會(huì )對操作人員構成傷害，安全可靠。
存在的問(wèn)題
等離子體滅菌技術(shù)是一種新的高科技殺菌技術(shù)，它克服了之前殺菌技術(shù)的一些不足之處和局限性，提高了果蔬的殺菌效果。低溫等離子體技術(shù)應用在果蔬清洗加工方面，目前還處于實(shí)驗室階段，沒(méi)有成熟的商業(yè)化應用。一是目前對低溫等離子體殺菌技術(shù)的殺菌機理研究還不夠，低溫等離子體中帶電粒子和活性成分與微生物的作用機理尚不清楚；二是低溫等離子體殺菌技術(shù)應用到具有不規則形狀的農產(chǎn)品相關(guān)領(lǐng)域時(shí)，會(huì )產(chǎn)生殺菌作用不均勻問(wèn)題；三是低溫等離子體活性水自身的物化性質(zhì)隨時(shí)間變化、對農產(chǎn)品外觀(guān)及內在營(yíng)養成分含量的影響的相關(guān)研究較少；四是關(guān)于低溫等離子體活性水對農作物致病微生物生長(cháng)的抑制效果方面的研究幾乎沒(méi)有報道。
金徠技術(shù)
ShenZhen City JinLai Technology Co.,Ltd.
